Six types de farine de blé ont été homologués en France par l'arrêté du 13 juillet 1963
| Type | Taux de cendre | Dénomination | Utilisation |
|---|---|---|---|
| T45 | moins de 0,5 % | farine blanche | pâtisserie |
| T55 | de 0,5 à 0,6 % | farine blanche | pain blanc |
| T65 | de 0,62 à 0,75 % | farine blanche | pain de campagne, autres pains dits « tradition » |
| T80 | de 0,75 à 0,9 % | farine bise ou semi-complète | pain bis ou pain semi-complet5 |
| T110 | de 1 à 1,2 % | farine complète | pain complet |
| T150 | plus de 1,4 % | farine intégrale | pain complet « intégral »6 |